El acabado de primera calidad del cuchillo Santoku de la serie Professional "S" es su rasgo distintivo. Originario de Japón, es un elemento relativamente nuevo en occidente. Los fabricantes japoneses lo desarrollaron en el momento en que la carne empezó a estar más presente en los menús asiáticos. Los cuchillos tradicionales japoneses estaban predominantemente diseñados para cortar pescados y verduras, mientras que el cuchillo Santoku es mucho más versátil. Posee las excelentes propiedades de corte para pescado y verdura pero también le permite cortar sin esfuerzo rodajas de carne; sería el equivalente japonés del chuchillo cebollero. La característica típica de este cuchillo está en el lomo de la hoja, que forma una línea recta con el mango. Como éste es muy fino, es cómodo de asir. Posee una hoja de 18 cm muy afilada para un corte preciso. El acero utilizado es de una aleación especial extremadamente dura a la vez que flexible. El acabado de endurecimiento al frío de la hoja Friodur mejora las propiedades del cuchillo. El material puede pulirse de forma extraordinariamente precisa por lo que los cuchillos Santoku conservan siempre un filo extremadamente afilado, ideal para trocear carne y verduras. El acero continuo de la punta al mango garantiza también una vida útil excepcional. Sorprenda a sus invitados con nuevos sabores de todo el mundo empleando el cuchillo Santoku de Zwilling para preparar con facilidad atractivos platos orientales.