Descripción del Producto
Baking Problems Solved
Applies the original innovative question and answer format to the latest developments in baking and the most commonly sought solutions
Stanley P. Cauvain (Author)
9780081007655, Elsevier Science
Hardback, published 22 February 2017
572 pages
22.9 x 15.2 x 3.2 cm, 1.04 kg
Baking Problems Solved, Second Edition, provides a fully revised follow-up to the innovative question and answer format of its predecessor. Presenting a quick bakery problem-solving reference, Stanley Cauvain returns with more practical insights into the latest baking issues. Retaining its logical and methodical approach, the book guides bakers through various issues which arise throughout the baking process.
The book begins with issues found in the use of raw materials, including chapters on wheat and grains, flour, and fats, amongst others. It then progresses to the problems that occur in the intermediate stages of baking, such as the creation of doughs and batters, and t]
Baking Problems Solved Cauvain Hardback Woodhead Publishing 9780081007655 2e
Baking Problems Solved
Applies the original innovative question and answer format to the latest developments in baking and the most commonly sought solutions
Stanley P. Cauvain (Author)
9780081007655, Elsevier Science
Hardback, published 22 February 2017
572 pages
22.9 x 15.2 x 3.2 cm, 1.04 kg
Baking Problems Solved, Second Edition, provides a fully revised follow-up to the innovative question and answer format of its predecessor. Presenting a quick bakery problem-solving reference, Stanley Cauvain returns with more practical insights into the latest baking issues. Retaining its logical and methodical approach, the book guides bakers through various issues which arise throughout the baking process.
The book begins with issues found in the use of raw materials, including chapters on wheat and grains, flour, and fats, amongst others. It then progresses to the problems that occur in the intermediate stages of baking, such as the creation of doughs and batters, and t]
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Entrega, devoluciones y reembolsos
Entrega
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Devoluciones
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Reembolsos
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