Descripción del Producto
Food Process Engineering and Technology
Comprehensive coverage of food science engineering and technology
Zeki Berk (Author)
9780124159235, Elsevier Science
Hardback, published 21 August 2013
720 pages
23.5 x 19 x 3.8 cm, 1.65 kg
\""Berk (biotechnology & food engineering, Technion Israel Institute of Technology, Israel) presents this detailed textbook on the science and engineering of food processing. The first several chapters cover physical and thermal properties of food materials and kinetics of especially enzymatic transformations\u2026Cost and materials efficiency is emphasized throughout, and appendices offer additional technical data.\"" --ProtoView.com, February 2014
The past 30 years have seen the establishment of food engineering both as an academic discipline and as a profession. Combining scientific depth with practical usefulness, this book serves as a tool for graduate students as well as practicing food engineers, technologists and researchers ]
Food Process Engineering and Technology Berk Hardback Academic Press 2e
Food Process Engineering and Technology
Comprehensive coverage of food science engineering and technology
Zeki Berk (Author)
9780124159235, Elsevier Science
Hardback, published 21 August 2013
720 pages
23.5 x 19 x 3.8 cm, 1.65 kg
\""Berk (biotechnology & food engineering, Technion Israel Institute of Technology, Israel) presents this detailed textbook on the science and engineering of food processing. The first several chapters cover physical and thermal properties of food materials and kinetics of especially enzymatic transformations\u2026Cost and materials efficiency is emphasized throughout, and appendices offer additional technical data.\"" --ProtoView.com, February 2014
The past 30 years have seen the establishment of food engineering both as an academic discipline and as a profession. Combining scientific depth with practical usefulness, this book serves as a tool for graduate students as well as practicing food engineers, technologists and researchers ]
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Entrega, devoluciones y reembolsos
Entrega
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Devoluciones
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Reembolsos
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