Biopolymers for Food Design Grumezescu Holban Paperback Academic Press Volume 20
£96.59
Descripción del Producto
Biopolymers for Food Design
Presents the technological approaches of using different polymers in food design, control and safety
Alexandru Mihai Grumezescu (Edited by), Alina Maria Holban (Edited by)
9780128114490, Elsevier Science
Paperback / softback, published 5 April 2018
536 pages
23.5 x 19 x 3.3 cm, 1.09 kg
Biopolymers for Food Design, Volume 20 in the Handbook of Bioengineering series, describes how biopolymers have made a major impact in the food industry, from food design, to food control and safety. Biopolymers can be used in the development of novel nutritional alternatives, to replace difficult to obtain food products, or for foods inaccessible or inappropriate for a particular population (i.e. allergic to specific components). In addition, some polymers can be used as functional ingredients, and can also represent efficient scaffolds for food ingredients with therapeutic values. This valuable reference is ideal for those looking for new solutions for t]
Biopolymers for Food Design Grumezescu Holban Paperback Academic Press Volume 20
Biopolymers for Food Design
Presents the technological approaches of using different polymers in food design, control and safety
Alexandru Mihai Grumezescu (Edited by), Alina Maria Holban (Edited by)
9780128114490, Elsevier Science
Paperback / softback, published 5 April 2018
536 pages
23.5 x 19 x 3.3 cm, 1.09 kg
Biopolymers for Food Design, Volume 20 in the Handbook of Bioengineering series, describes how biopolymers have made a major impact in the food industry, from food design, to food control and safety. Biopolymers can be used in the development of novel nutritional alternatives, to replace difficult to obtain food products, or for foods inaccessible or inappropriate for a particular population (i.e. allergic to specific components). In addition, some polymers can be used as functional ingredients, and can also represent efficient scaffolds for food ingredients with therapeutic values. This valuable reference is ideal for those looking for new solutions for t]
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