Descripción del Producto
Sustainable Meat Production and Processing
Covers hot topics in sustainability in the meat industry to improve meat by-products management
Charis M. Galanakis (Edited by)
9780128148747
Paperback / softback, published 1 November 2018
274 pages
27.6 x 21.6 x 1.8 cm, 0.72 kg
Sustainable Meat Production and Processing presents current solutions to promote industrial sustainability and best practices in meat production, from postharvest to consumption. The book acts as a guide for meat and animal scientists, technologists, engineers, professionals and producers. The 12 most trending topics of sustainable meat processing and meat by-products management are included, as are advances in ingredient and processing systems for meat products, techno-functional ingredients for meat products, protein recovery from meat processing by-products, applications of blood proteins, artificial meat production, possible uses of processed slaughter co-products, and environmental considerat]
Sustainable Meat Production and Processing Galanakis Paperback Academic Press
Sustainable Meat Production and Processing
Covers hot topics in sustainability in the meat industry to improve meat by-products management
Charis M. Galanakis (Edited by)
9780128148747
Paperback / softback, published 1 November 2018
274 pages
27.6 x 21.6 x 1.8 cm, 0.72 kg
Sustainable Meat Production and Processing presents current solutions to promote industrial sustainability and best practices in meat production, from postharvest to consumption. The book acts as a guide for meat and animal scientists, technologists, engineers, professionals and producers. The 12 most trending topics of sustainable meat processing and meat by-products management are included, as are advances in ingredient and processing systems for meat products, techno-functional ingredients for meat products, protein recovery from meat processing by-products, applications of blood proteins, artificial meat production, possible uses of processed slaughter co-products, and environmental considerat]
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